冷冻鸡腿解冻(可以用热水器的温水泡几次，活鸡腿更好)，干香菇泡涨切块，莴笋芹菜青椒切条，姜切片。

(资料图片)

步骤 2

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鸡腿剁块，加2勺料酒，盐，老抽腌制10分钟，我没有老抽等下锅里会放生抽。

步骤 3

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锅里倒油，根据鸡腿数量决定多少，小火放进蒜姜干辣椒花椒爆香。

步骤 4

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倒入剁好的鸡腿肉，大火翻炒2分钟，没老抽的现在加入两勺生抽。

步骤 5

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加水，没过鸡肉，继续大火烧开。

步骤 6

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倒入香菇，中火煮10分钟。

步骤 7

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加入莴笋条青椒条芹菜条，大火收汁，尝一下汤汁根据口味适量放盐和五香粉，喜欢汤稠一点的加入一勺淀粉。

步骤 8

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收完汁装锅。